6月以来，荔枝、樱桃、杨梅、水蜜桃等生鲜水果迎来丰收季，伴随618生鲜水果线上频频爆单，冷链运输释放出源源不断的生机。而在预制菜、即时配送新消费风潮之下，消费者显然已步入“争鲜新食代”。海量的订单背后，不仅需要充足运力和优质服务的支撑，也需要冷链物流从“产地”到“餐桌”的护航。
消费方式迭代升级 激活生鲜赛道
数据显示，近年来，国内生鲜消费大幅提升。生鲜产销历经从生鲜电商、宅配到家、社区团购等多种业态模式迭代，培养了市场对冷链行业高度依赖及“尝鲜·锁鲜”的消费习惯，也驱动国内冷链物流进入提质升级的高速发展期。
今年618生鲜水果的火热爆单更是强有力的印证。据统计，在天猫，生鲜水果这一细分品类体量增长三倍以上，是整个食品饮料赛道里今年最大的“黑马”。在快手电商前不久公布的预售数据中，生鲜类商品同比去年增长近200%。有专家指出，如此高速的同比增长背后，有去年受物流影响的618业绩衬托，也得益于冷链产业链供应链的日益完善，而从数据上看，如今人们已经逐渐接受在线上购买食材和新鲜蔬果的消费方式。
谈及增长背后的原因，一方面来自头部主播带货的带动效应。在抖音平台，东方甄选直播间去年就已将生鲜品类火爆推动。据蝉妈妈数据显示，生鲜果蔬在东方甄选的选品里占据30%以上。同时在东方甄选的自营店中，车厘子、奶酪棒、赣南脐橙等也曾一度成为爆品。“无忧传媒”更是添加了生鲜类目，旗下一主播组织了一场海南芒果追溯直播，销售额突破千万元。“交个朋友”等头部直播间今年也都增加了生鲜水果，抖音官方在618期间更是推出了“山货上头条”助农项目，扶持这一品类火速升温。
另一方面因素源于冷链运输的完善，让短时间爆单得到保证。“今年有很多生鲜水果采用的是直销模式，这也有效地优化了传统冷链物流路径。”据业内人士透露，由于生鲜品不易保存、易腐烂等特点，冗长的供应链降低了流通效率，加大了产品损耗，是为行业一直以来的痛点。过去直播不太碰生鲜，除了客诉比较高，更是因为往年物流和冷链问题难以解决。
而随着新零售火热，产地直采、农场直销以及前置仓等模式兴起，尤其近两年伴随冷链物流时效明显加快、运输条件日益成熟，加上海外通道建设逐步完善等，进一步降低了生鲜水果的运输成本及折损率，为行业缩短供应，降本增效提供了多元化思路。“今年头部主播都在推生鲜水果，从表面上看这类品自带流量且转化率很高，更深层次看则源于集中采购、集中发货成本更低。”他进一步补充道。
水果衍生品因不受农作物的生长规律影响，生产保存与运输都能够标准化，且受众群体广泛，在抖音平台长年销售态势良好。
此外，溯源成为推动今年线上生鲜直播火爆的另一个因素。通过追踪水果从生产环节到消费者的整个流程，以确保产品的质量、安全和可追溯性，既增加了食品安全和消费者信任，也帮助了水果生产商进入市场并应对突发事件。因此，在生鲜这个品类上，直播电商的爆发性更强，加以生鲜周转周期短，直播电商渠道损耗更少，比传统电商和线下渠道更占据优势。
冷链物流把握“鲜”机 驱动产业链成熟发展
而从冷链物流的各个环节看来，前端深入原地产，打通产销对接的一站式服务;中端依托强大的“天网+地网”资源，以销带运增强流通;末端采取“前置仓+即时物流”模式，做到保质保鲜优化服务体验等成为近年来打通冷链运输全链路的保鲜“秘籍”。
一站式解决方案优化全链路
日前，正值无锡阳山蜜桃季，为了让更多人第一时间品尝到阳山水蜜桃，无锡阳山镇携手顺丰，从运输、服务、包装等各方面全新升级了“水蜜桃行业寄递解决方案”。
据顺丰官方介绍，今年水蜜桃行业寄递解决方案将依托大数据、云计算平台，借助自动化、智能化的创新技术等智慧物流体系，在从产地运输、订单处理、仓储、分选、预冷、自动化打包、多模式配送到售后服务的全过程，提供实时监控系统和解决方案，确保水蜜桃在安全、时效、品质等方面均可控。
据悉，在去年的基础上，今年还新增11条无锡首发新流向，让水蜜桃从阳山“飞”往全世界。国内最远可至新疆、内蒙古等地，国际最远可至新加坡、迪拜等。同时，水蜜桃运输的时效也全面提升，大部分地区在48小时内都能吃上最新鲜的阳山水蜜桃。
今年“樱桃季”以来，烟台机场充分利用航空货运资源优势，与顺丰、邮政、京东深度合作，全力争取波音757、767大型全货机执飞“樱桃航班”，组织24小时速运全国各地的樱桃全货机运输，为助力突破农产品销售“区域性过剩”难题提供了机场方案。
此外，烟台机场还与京东、德邦、跨越、EMS等大型电商快递合作，充分利用机场客运航班网络，持续拓展樱桃电商的“互联网+运输”模式，可通过60余条航线覆盖200多个城市。预计整个“樱桃季”烟台机场的樱桃运输总量可达到5000余吨。
超强运力让时效再提速
为保证生鲜水果的运送时效，近日顺丰、南航物流、中铁快运等多家物流企业均在运力方面全新升级，旨在更加高效地为客户提供门到门的速递服务。
面对果农果商的不同需求，顺丰匹配了航空重货、整车加落地配、冷链整车、定制城配及产地直发等五大配送模式。在樱桃、荔枝等主产区，顺丰航空已陆续开通全货机航班，还将额外增加30余条全货机航线、3300辆生鲜冷运专属车次，以保障生鲜水果的及时发运。
南航物流则针对荔枝运输特点和需求推出“南航特运”“南航飞递”等产品，充分发挥密集覆盖国内、全面辐射国际主要城市的网络运输资源优势，一日可达全国各大主要城市，三日可达全球各大主要城市。同时，还开通农产品运输快线，针对需求旺盛的航线加密航班，增加运力供给。此外，南航物流积极布局地网建设，在多地建设城市货站，扩充卡车规模，推出“卡车航班”无缝运输，构建天地合一的网络体系，为生鲜农副产品打通物流运输大动脉。
为更好地服务于在商务函件、标书合同、生鲜礼品、贵重物品、急用药品和个人物品等方面有紧急运输需求的客户，中铁快运推出了“高铁急送”服务，也是中铁快运在生鲜运输方面一次新的尝试。据了解，截至目前全国开通“高铁急送”服务的县市共88个、高铁车站100个，江苏省南京、苏州、无锡、徐州、常州、扬州等6个设区市成为首批“高铁急送”服务覆盖城市，据了解，该服务采用即收、即运、即送方式，确保货物最快4小时送达，时效性更强，准点率更高。
近日，由中国物流集团联合重庆国际物流集团，与老中铁路公司、中国国家铁路集团、成都局、昆明局等单位密切协作组织开行的冷链直达跨境班列更是开辟了一条从泰国产地工厂直达成渝地区销售市场的冷链物流大通道。
记者从官网获悉，首趟中老泰冷链直达跨境班列榴莲专列选用28个冷藏集装箱装载约500吨泰国榴莲、山竹等新鲜热带水果，全程“门到站”运行88小时，已于6月12日到达重庆。其中从老挝万象南站到达重庆小南垭站铁路运行仅52小时，相较传统的海运和陆运路线，时间更短、成本也大幅降低，运输时效再提速。
黑科技加持优化服务体验
高温天来袭，生鲜食品迎来网购高峰。创新“锁鲜”黑科技加持，如使用高效可循环的生鲜周转箱、上线生鲜包裹专属提醒、启动冷链无人车等，不仅满足冷链物流细分市场需求，同时充分提升优化消费者在生鲜产品消费上的体验感。
近年来，把循环物流包装、共享物流包装的理念融入生鲜赛道，是当前果蔬物流包装的大势所趋。如可循环周转箱的加入，通过在每个循环周转箱上设置标签，方便追本溯源，令管理更加高效。同时从产地到门店作业采用全链条一筐到底模式，损耗估算可降低30%左右;并且周转箱可多次循环使用可使包装成本降低44%;可使总物流成本降低达23%～40%，更是为冷链物流行业提供了多元化、实践性的“解题思路”。
此外，为提升生鲜品的收货体验，近日全国菜鸟驿站上线生鲜包裹到站专属提醒功能。据了解，当消费者在淘宝下单的生鲜包裹到达菜鸟驿站时，菜鸟驿站将通过菜鸟APP和短信方式，即时推送生鲜包裹到站的取件提醒;如果生鲜品到站超过3小时，菜鸟APP会再次发出取件通知;与此同时，当生鲜包裹抵达菜鸟驿站后，在菜鸟App首页及取件页，会同步展现生鲜包裹存放在菜鸟驿站的小时数，避免消费者遗漏快递导致生鲜品腐坏。
生鲜包裹专属提醒功能的上线，将帮助消费者及时规划取件安排：如家中无人不方便收货时，该菜鸟驿站设有冷柜设施，用户可通过菜鸟APP端的驿站信息联系站长及时储存，避免食品变质;如该驿站开通送货上门服务，用户可联系站点安排优先送货;同时，也可联系家中亲友，通过亲友代取功能及时到站取件。
为有效提升揽收点收派员做件效能，减少收派员送件至临时中转站时间，顺丰日前启动全网首台冷链无人车，利用科技赋能物流运输，为生鲜水果运输服务打通“快车道”。
据悉，该冷链无人车支持0～15℃的冷藏运输需求，车厢容积5m³，承重1000kg。续航140公里，一天可实现20趟接驳任务，单次装载可达120箱，能够适应晴、雨、雾、雪，白天、黑夜、黄昏等不同天气、光线条件下的各类复杂城市路况，实现日、夜全时段作业。
在运送杨梅的实践中，顺丰首次启动了冷链无人车，据相关负责人介绍，两台无人车一天可交付接驳4800箱杨梅件，节约每个揽收点收派员2小时+时间，同时可节省2台接驳车的成本，大大提升收件效能。
与此同时，庞大的市场需求，也令生鲜水果从采摘、包装、储存、运输等各个环节所需的技术、装备、流程、服务亟待升级，以最大限度保证生鲜水果的新鲜和口感。亦有专家认为，未来，打造整合优化、全程持续性冷链运输的供应链体系，将成为各物流企业布局生鲜赛道又一核心着力点。
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